Petersilien-Kartoffeln mit Pistazien

Petersilie ist der Küche ein wahres Multi-Talent. Sie passt zu Fisch und Fleisch, lässt sich in Pesto integrieren, verfeinert jede Suppe und gehört in jedes gute und frische Salatdressing. Aber auch zu Kartoffeln passt das Universal-Gewürzkraut.

Zuerst die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln mit Wasser in einen Kochtopf geben, sodass die Kartoffeln komplett mit Wasser bedeckt sind. Salz dazu geben und nach dem aufkochen ca. 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Blätter von den Petersilienstielen abzupfen und fein hacken. Die Pistazien aus der Schale lösen und ebenfalls klein hacken.

Die Kartoffeln abgießen und kurz mit offenem Deckel ausdampfen lassen. Die Butter und das Olivenöl in der Pfanne zerlassen und die Kartoffeln darin schwenken. Petersilie und Pistazien untermischen und servieren. Die Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.